طرز تهیه کرپ خانگی ساده
کرپ (crepe) از منطقهای در غرب فرانسه سرچشمه گرفته و نوعی پنیکیک بسیار نازک به حساب میآید و به دو صورت کرپ شور و شیرین سرو میشود. کرپ خانگی یکی از غذاهای سریع و سادهای است که معمولا به عنوان دسر و صبحانه سرو میشود. زودتر و آسانتر از وافل و پنکیک حاضر میشود و به همین دلیل برای تهیه در خانه بسیار مناسب است.
برای وافل و پنکیک معمولا از سیروپ و میوههایی چون موز و توت فرنگی استفاده میشود در صورتی که برای کرپ میتوان از تاپینگهای شور و شیرین مثل کالباس، قارچ، مربا، میوهها و… هم استفاده کرد. در ادامه طرز تهیه کرپ خانگی خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد.
فهرست مطالب
روش تهیه کرپ خانگی ساده
مواد اولیه لازم برای تهیه خمیر کرپ:
مناسب برای 4 نفر – این خمیر کرپ 8 تا کرپ به شما میدهد.
مدت زمان آماده سازی 10 دقیقه و مدت زمان پخت 20 دقیقه است.
216 کالری
- 7.4 گرم پروتئین
- 25.5 گرم کربوهیدارت
- 9.2 گرم چربی
- 235.3 میلی گرم سدیم
- آرد 1 پیمانه
- تخم مرغ 2 عدد
- شیر ½ پیمانه
- آب ½ پیمانه
- نمک ¼ قاشق چای خوری
- شکر ½ قاشق غذاخوری
- کره آب شده 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
- مرحله اول
در یک کاسه بزرگ آرد، شکر و نمک را مخلوط کنید. حالا وسط آرد را گود کنید و تخم مرغها را در گودی وسط آرد بشکنید.
شیر و آب را به تدریج اضافه کنید و بعد از هربار اضافه کردن هم بزنید تا به یک مایع یکدست برسید.
در نهایت کره آب شده را به مایع کرپ بیفزایید. به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای محیط مایع را بگذارید تا حباب بزند.
- مرحله دوم
در یک تابه کوچک روی حرارت متوسط، کره را آب کنید. هر بار حدود ¼ پیمانه از مایع کرپ را در تابه بریزید و بچرخانید تا کل سطح تابه را پوشش دهد. 2 دقیقه زمان بدهید تا یک طرف کرپ بپزد، سپس برگردانید و 1 دقیقه دیگر بپزید. با بقیه مایع هم همین روش را تکرار کنید.
نکات مهم درباره داشتن یک کرپ خانگی بی نقص
- یک تابه کوچک انتخاب کنید و از قبل روی حرارت متوسط بگذارید وسطح تابه را به خوبی با کره چرب کنید.
- از یک پیمانه استاندارد استفاده کنید و هر بار ¼ پیمانه از مایع را در مرکز تابه بریزید و به ارامی و به صورت یکنواخت در تابه پخ شکنید.
- پس از پخش شدن مایع تا زمانی که یک طرف آن طلایی نشده آن را برنگردانید.
- با استفاده از یک کاردک اطراف کنارههای کرپ را از تابه جدا کنید و بعد به صورت کامل آن را از تابه جدا کنید. با این کار از نچسبیدن کرپ به تابه مطمئن میشوید.
تفاوت خمیر پنکیک و کرپ چیست؟
طرز تهیه خمیر کرپ
مواد لازم مثل آرد، تخم مرغ، شیر و نمک برای هر دو خمیر مثل یکدیگر است ولی خمیر پنکیک آرد بیشتر و غلظت بیشتری دارد. همچنین خمیر کرپ نیازی به بیکینگ پودر ندارد.
نحوه درست کردن خمیر کرپ یکدست و بدون گلوله های آرد
از آنجایی که کرپ بسیار نازک است بسیار مهم است که خمیر آن یکدست باشد. این روش که مواد مایع را با هم مخلوط کنید و مواد جامد را با یکدیگر روش بسیار خوبی است و از گلوله شدن مواد جلوگیری میکند. اگر همچنان با این روش به خمیری یکدست نرسیدید میتوانید از همزن برقی یا غذاساز برای مخلوط کردن مواد استفاده کرد.
کرپ خانگی با آرد بدون گلوتن یا با آرد گندم سبوس دار؟
بله میتوانید آرد بدون گلوتن که نحوه درست کردن آن در این مقاله آمده است، و آرد گندم را جایگزین آرد معمولی در این رسپی کنید. آرد سبوس دار یک طعم آجیلی و بافتی متراکمتر به کرپ شما میدهد، بنابراین بهتر است اگر میخواهید از آرد سبوس دار استفاده کنید، نصف آرد معمولی و نصف آرد سبوس دار استفاه کنید.
نحوه درست کردن کرپ شیرین
کرپ ژاپنی
معولا شیرینی کرپ از تاپینگهایست که با آن سرو میشود، ولی اگر میخواهید کرپ شیرینتری داشته باشید به مواد خشک رسپی 1 تا 2 قاشق شکر بیفزایید.
جلوگیری از وا رفتن خمیر کرپ در ماهیتابه
اگر شما هم تجربه وا رفتن کرپ در ماهیتابه را دارید به خودتان سخت نگیرید چون این اتفاق برای هر کسی که برای بار اول یک کرپ خانگی درست میکند، میافتد. اجازه دهید کرپ کاملا پخته شود، سپس آن را از ماهیتابه خارج کنید. حال تکههایی از کرپ که به ماهی تابه چسبیده است را با یک قاشق جدا کنید و کره بیشتری اضافه کنید و مایع کرپ بعدی را در تابه بریزید. خبر خوب اینکه کرپ حتی وقتی یکدست و صاف هم نیست خوشمزه است.
پیشنهادهای جذاب برای تاپینگهای مختلف کرپ خانگی
تاپینگ برای کرپ شیرین
- بلوبری + خامه
- توت فرنگی + موز + کره بادام زمنی
- کارامل + موز
- موز + نوتلا
- پودر فندق + نوتلا
- کره بادام زمینی
- هلو + خامه
- فندق + گلابی
- کدو تنبل + دارچین + خامه
تاپینگ برای کرپ شور
- مرغ، ریحان و اسفناج و گوجه گیلاسی
- استیک + اسفناج+ قارچ
- اسفناج + بیکن + قارچ
- پنیر ماسکارپونه + دارچین
- مرغ + بروکلی + ماست هم زده
- ماهی سالمون دودی + اسفناج
- تخم مرغ هم زده + سوسیس
- پنیر خامه ای + ریحان
- کالباس + تخم مرغ
کرپ بورکی ترکیهای
کرپ ترکیه ای
در طرز تهیه این کرپ مایع کرپ به همان صورتی که در اول مقاله توضیح داده شود درست میشود. مواد میانی آن که در ادامه طرز تهیهاش را توضیح خواهیم داد به صورت لایه لایه میان ورقهای کرپ قرار میگیرد.
مواد لازم میانی کرپ:
- گوشت چرخ کرده 200 گرم
- فلفل دلمه 1 عدد
- 1 عدد فلفل قرمز تند
- 1 عدد پیاز
- قارچ 4 عدد متوسط
- گوجه فرنگی 1 عدد
- سیر 1 حبه متوسط
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه مواد میانی کرپ:
یک تابه را روی حرارت قرار میدهیم و روغن را اضافه میکنیم. پیازها را نگینی خرد میکنیم و در ماهی تابه تفت میدهیم. گوشت را اضافه میکنیم و تفت میدهیم و سیر را خرد میکنیم و به گوشت میافزاییم.
در یک تابه جدا قارچ، فلفل دلمه، گوجه و فلفل قرمز را با رب تفت دهید و به گوشت اضافه کنید.
مواد لازم سس بشامل:
- کره 1 قاشق غذاخوری کره
- آرد 2 قاشق غذاخوری
- شیر 1 لیوان
- پنیر پیتزا رنده شده
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه سس بشامل:
برای تهیه سس بشامل کره را در یک تابه ذوب میکنیم و آرد را اضافه میکنیم و تفت میدهیم، سپس شیر را به تدریج اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مایع یکدست شود. در نهایت نمک و فلفل را اضافه میکنیم.
طرز تهیه کرپ بورکی ترکیهای:
یک ظرف پیرکس را چرب میکنیم و به سس بشامل آغشته میکنیم. یک لایه کرپ، یک لایه گوشت و پنیر پیتزا اضافه میکنیم و به همین صورت تا 6 – 7 لایه ادامه میدهیم.
روی بالاترین لایه سس بشامل و پنیر پیتزا ریخته و ظرف را در فر از قبل داغ شده با دمای 200 درجه میگذاریم تا روی کرپ بورکی ترکیهای طلایی شود. کرپ شما آماده است. نوش جان!
تهیه یک کرپ خانگی خوشمزه کار آسانی است. بنابراین پیشنهاد میدهیم حتما آن را در خانه درست کنید و با تاپینگهای مختلف و به عنوان دسر، صبحانه و میان وعده از آن لذت ببرید. یکی از جذابیتهای کرپ تاپینگهای مختلفی است که با آن امتحان میکنند. ما در این مقاله به شما چند تاپینگ مختلف پیشنهاد دادیم. اگر این تاپینگها را امتحان کردید، تجربه خود را با ما به اشتراک بگذاری و یا اگر پیشنهاد جدیدی دارید در کامنتها بنویسید.
نویسنده: فرزانه باباعلی
