نارگیل یکی از پرخاصیت‌ترین میوه‌هایی است که می‌توان به سراغ آن رفت و شیر نارگیل به عنوان یکی از فرآورده‌های آن، دست کمی از خود میوه ندارد. این نوشیدنی خوش طعم و غنی از مواد مغذی جایگزینی عالی برای شیر است، انواع مواد معدنی مورد نیاز بدن را دارد و می‌توان برای درست کردن انواع دسر و پخت غذاهای متنوع به سراغ آن رفت. اگر دوست دارید با این نوشیدنی بیشتر آشنا شوید و شیر نارگیل خرید بعدی مفید شما برای سلامت خود و خانواده باشد، در ادامه با ما همراه شوید.

ویتامین های نارگیل

اگر از علاقمندان به نارگیل هستید، خوب است اول از همه با خواص آن آشنا شوید. هر 45 گرم نارگیل تازه حاوی 159 کالری انرژی، 1.5 گرم پروتئین، 6.8 گرم کربوهیدرات و 15.1 گرم چربی است. این میوه پرخاصیت یک منبع عالی برای دریافت فیبر، پتاسیم، منیزیم و همچنین سلنیوم است. جالب است بدانید هر وعده نارگیل می‌تواند 34 درصد نیاز روزانه شما را به منگنز هم برطرف کند. منگنز نیز برای سلامت مغز، سیستم عصبی و عملکرد سیستم ایمنی ضروری است. همچنین آهن، مس، فسفر و زینک نیز جزو دیگر مواردی هستند که با مصرف نارگیل می‌توانید آن‌ها را به بدن خود برسانید. تمامی موارد بالا جزو مواد معدنی به شمار می‌آیند و ویتامین نیستند. بنابراین طبیعی است که این میوه بمب مواد معدنی است. نارگیل همچنین حاوی مقادیری فولات، ویتامین سی، ویتامین آ و تیامین نیز هست.

اب نارگیل چه خاصیتی دارد؟

به جز بافت اصطلاحا گوشتی میوه و خاصیت‌های آن، خواص آب نارگیل نیز همیشه مورد علاقه پژوهشگران بوده است و تحقیقات زیادی روی آن انجام شده است. نکته مهم اینجاست که بین آب نارگیل و شیر نارگیل تفاوت وجود دارد. فرق شیر نارگیل و آب نارگیل در دستساز بودن آن است؛ در حالی که آب نارگیل به صورت خود به خود، در این میوه وجود دارد. بعضی از خواص آب نارگیل شامل موارد زیر می‌شود:

کمک به تامین آب مورد نیاز بدن

در حالی که بسیاری از نوشیدنی‌های صنعتی پر از شکر و انواع طعم دهنده‌ها هستند، آب نارگیل یک ماده طبیعی کم کالری است که کربوهیدرات پایینی نیز دارد. الکتروسیت‌های پتاسیم، سدیم و منیزیم نقشی اساسی را در ساختار آب نارگیل ایفا می‌کنند و دقیقا به دلیل حضور همین الکتروسیت‌هاست که بعضی تحقیقات مدعی مزایای زیاد آب نارگیل برای هیدراته ماندن بدن در طول ورزش می‌شوند. بنابراین اگر ورزش می‌کنید، به ویژه ورزشی که بیشتر از یک ساعت طول می‎کشد، می‌توانید از آب نارگیل برای تامین رطوبت بدن‌تان استفاده کنید.

مقادیر بالای پتاسیم

همان‎طور که خود نارگیل دارای پتاسیم است، آب نارگیل نیز پتاسیم دارد و جالب است بدانید بیشتر افراد در رژیم غذایی روزمره خود به اندازه کافی پتاسیم دریافت نمی‌کنند. این ماده معدنی به بدن کمک می‌کند تا سدیم اضافه را از طریق ادرار دفع کرده و فشار خون را پایین بیاورد. بنابراین عجیب نیست که بگوییم مصرف آب نارگیل می‌تواند فشار خون افراد را پایین بیاورد. با وجود این اگر در حال استفاده از داروهای ضد فشار خون هستید، بهتر است حتما با پزشک خود مشورت کنید.

داشتن کالری پایین

آب بیشتر میوه‌ها می‌تواند حاوی مقادیر زیادی قند، کالری و کربوهیدرات باشد؛ ولی آب نارگیل اینطور نیست. کالری این نوشیدنی خوشمزه پایین است و به همین دلیل هم یک انتخاب عالی برای افرادی است که نوشیدنی‌های شیرین را دوست دارند. جالب است بدانید هر هشت اونس (معادل 226 گرم) آب نارگیل حاوی 40 تا 60 کالری است و این میزان تقریبا نصف کالری همین مقدار آب پرتقال است.

کلسترول ندارد

آب نارگیل حاوی 94 درصد آب بوده و فاقد چربی و کلسترول است. منتها اگر آب نارگیل را به صورت تازه مصرف نمی‌کنید و سراغ گزینه‌های کارخانه‌ای می‌روید، حتما مطمئن شوید که به آن سدیم و شکر اضافه نشده باشد. همچنین به تاریخ تولید محصول نگاه کنید، هر چقدر زمان بیشتری از تولید آن گذشته باشد، مواد مغذی آن کمتر خواهند شد.

پیشگیری از ایجاد سنگ کلیه

تامین آب مورد نیاز بدن یکی از راهکارهایی است که می‌تواند مانع از ایجاد سنگ کلیه شود. به همین دلیل نوشیدن آب نارگیل به عنوان یک نوشیدنی هیدراته کننده قوی، می‎تواند نقش مهمی در سلامت کلیه‌های افراد ایفا کند. همچنین تحقیقی که در سال 2018 انجام شد، نشان داد نوشیدن آب نارگیل به دفع پتاسیم، کلراید و سیترات موجود در ادرار کمک می‌کند.

داشتن پوست سالم‌تر

اگر مستعد آکنه هستید، خوب است بدانید نوشیدن آب نارگیل به خاطر داشتن خواص ضد میکروبی، احتمال به رفع جوش‌های شما کمک خواهد کرد. تحقیقی که در سال 2017 انجام شده نشان می‎دهد، مصرف آب نارگیل می‌تواند به دلیل داشتن خواص آنتی اکسیدانی به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد منجر شده و در نهایت پوست سالم‌تر و زیباتری را به افراد هدیه کند.

شیر نارگیل چیست؟

شیر نارگیل coconut milk یکی از فرآورده‌های نارگیل است. شیر نارگیل ربطی به شیر لبنی ندارد، اما از نظر بافت خامه‌ای و فرم، شباهت زیادی به شیر لبنی دارد. این محصول در حقیقت ترکیبی از رشته‌های نارگیل است که با آب پوره شده و به نوعی نوشیدنی سفید رنگ تبدیل می‌شود. همین شباهت ظاهری با شیر گاوی نیز باعث انتخاب نام شیر نارگیل شده است. ترکیب بالا تا زمانی که نرم و کاملا لطیف شود، تغییر شکل پیدا خواهد کرد و در نهایت شکلی صاف و یکدست پیدا خواهد کرد. پیشنهاد می‌کنیم اگر وگان هستید یا به هر دلیلی دوست ندارید از لبنیات استفاده کنید، این نوشیدنی را به عنوان یک انتخاب ایده‌آل مد نظر داشته باشید.

فواید شیر نارگیل

خواص شیر نارگیل در نوع خود کم‌نظیر است؛ این نوشیدنی خوشمزه حاوی مقادیر زیادی مس و منگنز بوده و سایر مواد معدنی موجود در نارگیل را هم به بدن می‌رساند. در ادامه به برخی دیگر از خواص آن اشاره می‌کنیم:

کمک به کاهش وزن

این نوشیدنی دارای چربی‌های سالم و مفید برای بدن است. این چربی‌ها باعث می‌شوند زودتر احساس سیری کنید و ریزه‌خواری نکنید.

داشتن آنتی اکسیدان

همان‌طور که میوه نارگیل حاوی مقادیری ویتامین سی است، شیر نارگیل نیز حاوی این ویتامین خواهد بود. ویتامین سی نیز به عنوان یکی از آنتی اکسیدان‌های ضروری برای مبارزه با رادیکال‌های آزاد به شمار می‌آید.

پیشگیری از بیماری‌های قلبی

نوشیدنی شیر نارگیل به دلیل داشتن اچ دی ال HDL یا چربی مفید شناخته شده است. تحقیقات نشان داده‎‌اند مصرف این نوشیدنی می‌تواند میزان ال دی ال LDL یا چربی‌های بد را کاهش داده و از این طریق مانع از ایجاد بیماری‌های قلبی شود.

تقویت سیستم ایمنی با شیر نارگیل

از آنجایی که شیر نارگیل حاوی لوریک اسید است که به دلیل داشتن خواص ضد عفونی کننده شهرت دارد. نوشیدن شیر نارگیل به بدن در مقابله با انواع عفونت‌های باکتریایی، ویروسی و قارچی کمک می‌کند. یک پژوهش که در فیلیپین انجام شده، نشان داد بچه‌های مبتلا به پنومونی یا ذات الریه که از شیر نارگیل تغذیه کرده بودند، زودتر از سایرین به درمان‌های خود جواب مثبت دادند.

جلوگیری از کم خونی

یکی دیگر از خواص شیر نارگیل دارا بودن مقادیر مناسبی از آهن برای بدن است. از آنجایی که آهن برای سلامت گلبول‌های قرمز با مقادیر نرمال هموگلوبین ضروری است، مصرف آن می‌تواند مانع از بروز آنمی یا کم‌خونی شود.

داشتن خواص ضد التهابی در شیر نارگیل

این نوشیدنی می‌تواند به کاهش درد مفاصل و مشکلات التهابی کمک کند. جایگزین کردن شیر نارگیل با نوشیدنی‌های دارای شکر صنعتی می‌تواند نتایج مهمی برای افرادی داشته باشد که از آرتریت روماتوئید و آرتریت لوپوس به عنوان دو بیماری خود ایمنی، رنج می‌برند.

بهبود وضعیت سلامت سیستم گوارش

افرادی که نسبت به لاکتوز حساسیت دارند، می‌توانند از این نوشیدنی استفاده کنند. شیر نارگیل همچنین حاوی زینک است که به بازسازی سلول‌های دیواره دستگاه گوارش کمک می‌کند.

فواید شیر نارگیل برای پوست

به جز تمامی موارد بالا که به عنوان فواید شیر نارگیل برای بدن شناخته می‌شوند، این نوشیدنی خوش‌طعم به طور اختصاصی برای سلامت پوست و موها نیز مفید است. خواص شیر نارگیل برای پوست شامل موارد زیر می‌شود:

مرطوب کردن پوست

شیر نارگیل یک رطوبت رسان قوی است و به طور موثر با خشکی پوست مبارزه می‌کند. شما می‌توانید عصاره تازه شیر نارگیل را با استفاده از پد آرایشی روی صورت خود پخش کنید. سپس اجازه دهید تا خشک شود و بعد از خشک شدن تا چندین بار این کار را تکرار کنید. در نهایت پوست‎‌تان را آب بشویید تا تمیز شود.

بهبود آفتاب سوختگی

جالب است بدانید یکی دیگر از فواید این نوشیدنی، خاصیت ضد آفتاب سوختگی آن است. برای استفاده از این خاصیت یک پد آرایشی را با شیر نارگیل تازه خیس کنید و آهسته روی قسمت‌های آفتاب سوخته بزنید تا قرمزی و سوزش آن کم شود.

استفاده به عنوان پاک کننده آرایش

از نوشیدنی شیر نارگیل می‌توان به عنوان یک پاک کننده آرایش مناسب استفاده کرد که مانع از خشک شدن پوست می‌شود. خوب است بدانید استفاده از این نوشیدنی محدود به نوع خاصی از پوست (چرب، خشک یا معمولی) نیست و اغلب افراد می‎توانند از آن استفاده کنند. اسیدهای چرب مفید موجود در شیر نارگیل مواد آرایشی را به راحتی در خود حل می‌کنند و در عین حال به تغذیه کردن پوست می‌پردازند.

جلوگیری از پیری زودرس با شیر نارگیل

وجود ویتامین سی و ای در این نوشیدنی منجر به بالا رفتن خاصیت الاستیسیته یا ارتجاعی پوست می‎شود. بنابراین مرطوب کردن پوست با شیر نارگیل منجر به بالا رفتن انعطاف پذیری آن شده و در عین حال خطوط و چین و چروک‌های اولیه را برطرف می‌کند.

احیای موهای خشک و آسیب دیده

همان‌طور که در ابتدا اشاره کردیم، خواص این نوشیدنی محدود به پوست نشده و برای موها نیز مفید است. این ماده به دلیل مغذی بودن، می‎تواند به راحتی موهای آسیب دیده را بازسازی کند. برای این کار آن را روی موهای خود ماساژ دهید و بگذارید به مدت پنج دقیقه باقی بماند. نتیجه، داشتن موهایی درخشان و سالم خواهد بود.

خواص نرم کننده

داشتن مقادیر بالای اسیدهای چرب و ویتامین ای، باعث می‌شود بتوان شیر نارگیل را جایگزین نرم کننده‌های شیمیایی کرد. کافی است اجازه دهید این ماده به مدت 25 دقیقه روی موهایتان باقی بماند و سپس آن را بشویید تا از نرمی به دست آمده موهای خود لذت ببرید.

کمک به رشد موها

جالب است بدانید که شیر نارگیل سرشار از پروتئین و سایر مواد مغذی ضروری برای رشد موهاست. استفاده منظم از این ماده منجر به داشتن موهایی ضخیم‎تر، قوی‌تر و نرم‌تر خواهد شد. توجه داشته باشید که اگر دارو یا کرم‌های خاصی استفاده می‌کنید، قبل از استفاده از آن حتما با پزشک خود مشورت کنید.

چگونه شیر نارگیل درست کنیم؟

جالب است بدانید به جز خرید شیر نارگیل از مغازه‌ها، خودتان هم می‌توانید این نوشیدنی خوشمزه را تهیه کنید. برای این کار به مواد زیر نیاز دارید:

مواد ضروری برای تهیه شیر نارگیل:

• دو فنجان (معادل 160 گرم) نارگیل شیرین نشده خرد شده
• سه یا چهار فنجان (معادل 720 تا 960 میلی لیتر) آب
• نمک به مقدار خیلی کم

موارد اختیاری برای تهیه شیر نارگیل:

• یک عدد خرما یا یک قاشق غذاخوری شربت افرا برای ایجاد طعم شیرین
• نصف قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
• دو قاشق غذا خوری (معادل 10 گرم) پودر کاکائو (برای درست کردن شیر کاکائو)

نحوه تهیه شیر نارگیل:

• نارگیل، سه فنجان آب، نمک و هر ماده افزودنی اختیاری دیگری را که دوست دارید، داخل مخلوط کن بریزید و آن‌ها را با دور تند به مدت دو دقیقه مخلوط کنید تا اینکه فرمی یکدست به خود بگیرد و به خوبی مخلوط شود. در این مرحله دستگاه را خاموش کنید و مقداری از نوشیدنی را بچشید تا از میزان شیرینی دلخواه خود مطمئن شوید. شما می‌توانید خرما، نمک یا وانیل بیشتری را برای طعم‌دار کردن شیر نارگیل به آن اضافه کنید. اگر متوجه شدید بافت شیر نارگیل غلیظ است، یک فنجان آب دیگر برای رقیق کردن بافت به آن اضافه کنید.
• در مرحله بعد با استفاده از یک لایه پارچه یا صافی بسیار نازک، شیر را تصفیه کرده و داخل یک ظرف بزرگ بریزید. پالپ یا تفاله نارگیل را می‌توانید برای اضافه کردن به بلغور جو دوسر یا انواع اسموتی‌ها نگه دارید. در نهایت شیر به دست آمده را داخل یک ظرف در بسته بگذارید و به یخچال منتقل کنید. این نوشیدنی معمولا تا پنج روز یا بیشتر به خوبی در یخچال حفظ می‌شود؛ آن هم در حالی که هیچ ماده نگهدارنده‌ای ندارد. اگر هم درست کردن شیر نارگیل خانگی برایتان سخت است، خوب است بدانید خوشبختانه این محصول در ایران به صورت آماده وجود دارد و اگر قصد خرید آن را دارید، می‌توانید روی شیر نارگیل کاله، عالیس و رامک به عنوان سه برند شناخته شده حساب کنید. همچنین اگر قصد خرید شیر نارگیل خارجی را دارید، دو برند golden valley و American Green در دسترس شما هستند.

درست کردن غذا با شیر نارگیل

اگر به لیست انواع غذا رجوع کنید متوجه خواهید شد که تعداد زیادی دستور غذا با شیر نارگیل وجود دارد که بسیار مغذی و خوشمزه هستند. غذاهایی مثل سوپ تایلندی Tom Kha (تام کاه)، سینه مرغ با شیر نارگیل تایلندی، مرغ کاری، سوپ کدو حلوایی و انواع دسرهای خوشمزه مثل بستنی با شیر نارگیل، دسر چیا و توت فرنگی، انواع اسموتی، کیک و پن‌کیک و … همگی جزو مواردی هستند که می‌توانید با جستجوی دستور طبخ آن‌ها درست‌شان کرده و از طعم خوب‌شان لذت ببرید. نارگیل می‌تواند بافتی خامه‌ای، غلیظ و بسیار جذاب به غذاها داده، بوی آن‌ها را گرفته و بافتی لذیذ و دلچسب را به شما ارائه دهد.

منابع:

1. verywellfit.com
2. bonappetit.com
3. ballerinichiropractic.com

نویسنده: تارا ذکائی