راهنمای خرید میوه و سبزیجات

دور ریز غذا یکی از بزرگترین مشکلاتی است که دنیای امروز ما با آن دست و پنجه نرم می‌کند و میوه و سبزیجات هم از این مسئله مستثنی نمانده‌اند. اگر دوست دارید با مطالعه یک راهنمای خرید میوه و سبزیجات کاربردی، جلوی این دور‎ریز را بگیرید و به خانواده خود و محیط زیست کمک کنید، این مقاله به اینه برای شخص شما نوشته شده است. در این مقاله راهنمای خرید میوه خوب و سبزیجات تازه در دسترس شما قرار گرفته و شما می‌توانید با اشتراک گذاری آن با دوستان و آشنایان خود، این روش‌های کاهش دور ریز میوه و سبزیجات را نشر داده و قدم مثبتی در مسیر مراقبت جمعی از زمین بردارید.

چیزی را بخرید که به آن نیاز دارید

اولین و مهم‌ترین بخش از راهنمای خرید میوه و سبزیجات به خرید آنچه که واقعا به آن نیاز دارید، تعلق می‌گیرد. برای مثال ممکن است موقع خرید آنلاین میوه و سبزیجات متوجه شوید، محصولی تخفیف خوبی خورده است و وسوسه شوید تا آن را تهیه کنید، اما حتما قبل از فشردن دکمه خرید، از خودتان بپرسید آیا به این محصول نیاز دارم یا صرفا چون ارزان شده، می‎‌خواهم آن را بخرم؟ اگر دلیل‌تان برای خرید، تخفیف محصول بوده و ممکن است، به دلیل عدم نیاز، میوه یا سبزی را دست نخورده و خراب شده دور بیندازید، خرید خود را منتفی کنید.

در ساعات اولیه روز خرید کنید

یکی از موارد مهم دیگری که در راهنمای خرید میوه و سبزیجات به اینه روی آن تاکید داریم، خرید در ساعات اولیه روز است. در این ساعات، خنکای هوا بیشتر است و میوه و سبزیجات در تازه‌ترین و بهترین شکل خود هستند. چند ساعت بعد میوه‌های نارس بر اثر گرما رسیده‌تر شده و ممکن است از حالت تازگی خود خارج شوند. این نکته به ویژه موقع خرید میوه مجلسی بهار و تابستان که هوا گرم‌تر است، اهمیت بیشتری پیدا می‌کند. به همین دلیل چه موقع خرید آنلاین و چه خرید حضوری سعی کنید، خرید صبحگاهی را مد نظر داشته باشید.

به دنبال بهترین نگردید

یک قاعده کلی را مد نظر داشته باشید؛ میوه‌ها و سبزیجات قرار نیست ظاهری کاملا سالم و بدون ذره‌ای لک داشته باشند. در حقیقت این محصولات تا زمانی که دو علامت سیاه شدن و له شدگی را نداشته باشند، قابل استفاده هستند. بنابراین فکر نکنید، چون میوه یا سبزیجات فروشگاهی ظاهری چندان جذاب ندارند، لابد سالم نیستند و باید از سبد خرید حذف شوند. شما با خرید این محصولات می‌توانید جلوی دور ریخته شدن آن‌ها را به راحتی بگیرید.

علامت‌ها را بشناسید؛ هنگام خرید میوه باید به چه ویژگی هایی توجه کرد؟

انتخاب بهترین و با کیفیت ترین محصول

هر میوه‌ای برای سالم و تازه بودن، علامت‌های خاص خود را دارد. برای مثال اگر به دنبال راهنمای خرید میوه استوایی باشید و مثلا بپرسید، چگونه نارگیل خوب بخریم ، در جواب به شما خواهیم گفت که نارگیلی خوب است که سنگین‌تر بوده و پس از تکان داده شدن، صدای آب داخل آن را بشنوید. همین نداشتن آب یک نحوه تشخیص نارگیل کپک زده یا خشک و کهنه شده است که می‌تواند جلوی خرید نارگیل خراب را بگیرد. بنابراین علائم ظاهری میوه‌ها و سبزیجات را برای داشتن یک خرید مناسب همیشه مد نظر داشته باشید.

میوه های ارگانیک را دست کم نگیرید

جالب است بدانید میوه های ارگانیک با احتمال بیشتری اندازه کوچکتری نسبت به میوه‌های غیر ارگانیک دارند و دلیل این ابعاد کوچکتر هم عدم استفاده از کودهای مضر شیمیایی است. این میوه‌ها ممکن است لکه‌دار بوده یا فرو رفتگی داشته باشند، اما طعم آن‌ها معمولا بسیار عالی است و از نظر سالم بودن هم قابل قیاس با میوه‌های معمولی نیستند. بنابراین ظاهر را ملاک قضاوت قرار ندهید و میوه های ارگانیک را در آغوش امن سبد خرید خود قرار دهید.

موقع خرید عمده بیشتر دقت کنید

متاسفانه بارها دیده شده که وسط دسته‌های سبزی با سبزی‌های پلاسیده پر شده و اطراف‎شان را سبزی تازه گرفته است یا لایه‌های زیرین صندوق میوه‌ها، خراب بوده است. این اتفاق بیشتر در حین خرید عمده می‌افتد و برای جلوگیری از آن اولا باید از یک فروشگاه معتبر خرید کنید و در مرحله دوم بهتر است تا زمانی که در فروشگاه هستید، محصول را به خوبی بررسی کنید.

میوه و سبزیجات گلخانه ای بخریم؟

تفاوت محصولات گلخانه ای با ارگانیک

یکی از نکات مهم راهنمای خرید میوه و سبزیجات این است که سراغ محصولات تازه همان فصل بروید. جالب است بدانید این نکته، توصیه اکید طب سنتی هم هست؛ اطبای طب سنتی معتقدند هر میوه طبع خاص خود را دارد، برای مثال هندوانه که میوه تابستانی است، طبعی سرد دارد و به کاهش عطش و گرما زدگی در این فصل کمک می‌کند، اما همین میوه در زمستان برای بدن کارکرد مناسبی نداشته و ممکن است باعث ایجاد مشکل شود. همچنین استفاده از کاهو و درست کردن سالاد در فصل تابستان نتایج بهتری دارد و در فصل زمستان چندان توصیه نمی‌شود. به همین دلیل توصیه می‌شود افراد حتی‌الامکان از خرید میوه و سبزیجات گلخانه ای پرهیز کرده و به سراغ محصولات تازه هر فصل بروند.

میوه‌ها را خنک نگه دارید

بهتر است انواع میوه و سبزیجات را در محیطی خنک نگه دارید تا دوام‌شان بیشتر شود، به ویژه محصولات خاصی که در محیط میوه فروشی هم داخل یخچال بوده‌اند، بعد از انتقال به منزل باید سریعا به یخچال منتقل شوند. معمولا دمای طبقه پایین یخچال و جا میوه‌ای برای نگهداری از میوه‌های مختلف مناسب است. توجه به این نکته مهم در راهنمای نگهداری و خرید میوه و سبزیجات باعث کاهش قطعی دور ریز این محصولات و به صورت کلی کاهش دور ریز غذا خواهد شد.

مراقب کمال همنشین باشید!

جالب است بدانید بعضی میوه‌ها وقتی در حال رسیدن هستند، مقادیر زیادی گاز اتیلن از خودشان متصاعد می‌کنند، که منجر به زودتر رسیدن میوه‌های مجاورشان هم خواهد شد. محصولاتی مثل موز نرسیده، هلو، گوجه، آووکادو، انجیر، کیوی، طالبی، آلو، سیب و زردآلو در صدر متصاعد کننده‌های اتیلن هستند؛ به همین دلیل این میوه‌ها را در محفظه‌ای کاملا جدا از سایر میوه‌ها، به خصوص میوه‌های رسیده نگهداری کنید تا باعث خراب شدن‌شان نشوند.

چه زمانی میوه را فریز کنیم؟

ضدعفونی کردن و بسته بندی میوه و سبزیجات

برای فریز کردن سبزیجات زمان خاصی وجود ندارد و بسیاری از افراد بعد از پاک کردن و شستن سبزی‌هایی مثل سبزی کوکو، آش و … آن‌ها را به راحتی فریز می‌کنند، اما بهترین زمان برای فریز کردن میوه‌ها وقتی است که آن‌ها کاملا رسیده باشند و احتمال خراب شدن و دور ریختن‌شان را بدهید. نکته مهم این است که دمای پایین فریزر ممکن است باعث تغییر بافت یا طعم بعضی میوه‌ها شود که باید به آن توجه داشته باشید.

به طول عمر میوه‌ها دقت کنید

بازه زمانی بین رسیدن و دور ریختن بعضی از میوه‌ها بسیار کوتاه است، به همین دلیل هم باید استفاده از آن‌ها را در اولویت قرار دهید. میوه‌هایی مثل انواع توت‌ها و به طور خاص توت فرنگی، زردآلو و … به همراه محصولاتی مثل ذرت، خیار، بادنجان، لوبیا سبز، قارچ و نخود فرنگی، همگی در گروه محصولاتی با طول عمر پایین در نظر گرفته می‌شوند که باید خیلی زود نجات‌شان داده و جلوی خراب شدن‌شان را بگیرید. در مقابل مواردی مثل گلابی، سیب، چغندر، هویج، سیر، پیاز و سیب زمینی طول عمر بالاتری دارند و می‌توانند مدت زمان بیشتری دوام بیاورند.

از ظروف مناسب برای نگهداری کمک بگیرید

استفاده از انواع ظروف مناسب برای نگهداری از میوه و سبزیجات منجر به جلوگیری از خراب شدن این محصولات خواهد شد. ما استفاده از کیسه‌های پلاستیکی را به شما پیشنهاد نمی‌کنیم، چون همین کیسه‌ها هم دشمن طبیعت هستند؛ اما تهیه کردن ظروف درب‌دار مناسب، ایده‌ای است که هم دوستدار محیط زیست است و هم دوستدار بالا بردن دوام میوه و سبزیها. اگر هم به هر دلیلی از کیسه برای نگهداری از این محصولات کمک می‌گیرید، دو نکته را در نظر داشته باشید؛ اول اینکه سراغ محصولات تجزیه‌پذیر بروید و نکته دوم اینکه از وکیوم کردن این کیسه‌ها خودداری کنید، چون فضای لازم برای رشد باکتری و قارچ‌های بی‌هوازی را فراهم کرده و خرید شما را خراب خواهند کرد.

از تمام بخش‌های محصول استفاده کنید

استفاده محصولات با بهترین روش

بعد از شستن و ضدعفونی کردن میوه و سبزیجات خریداری شده، سعی کنید تا جایی که امکان دارد، از تمامی بخش‌های محصولات استفاده کنید. اگر سالاد درست می‌کنید، پوست خیار را نگیرید، اگر طالبی خریده‌اید، دانه‌های آن را تفت دهید و تخمه درست کنید و با همین کارهای به ظاهر ساده، دور ریز را به حداقل برسانید و جلوی هدر رفت منابع اولیه‌ای را که برای رشد این محصولات استفاده شده‌اند، بگیرید. در عین حال اگر متوجه شدید، بخشی از محصول سیاه شده آن را به راحتی ببرید تا مانع از خراب شدن سایر بخش‌ها شوید.

نحوه مصرف میوه‌ها و سبزیجات باقی مانده

ممکن است با وجود تمام توصیه‌ها باز هم محصولی به خراب شدن نزدیک شود و همچنان از آن استفاده نکرده باشید، اما نیازی به نگرانی نیست؛ چون این بخش از راهنمای خرید میوه و سبزیجات «به اینه» چندین ایده مناسب را برای حفظ این محصولات به شما ارائه می‌دهد:

• میوه‌هایی را که قرار نیست، مصرف شوند، خرد کنید و داخل ظروف نگهداری مناسب گذاشته و در فریزر قرار دهید. میوه‌های خرد شده و فریز شده، بافت و رنگ بهتری داشته و دیرتر خراب می‌شوند.
• برای قرار دادن سبزیجات در فریزر می‌توانید از روش بلنچینگ Blanching استفاده کنید. در این روش کافی است سبزیجاتی مثل بروکلی یا لوبیا را برای مدت کوتاهی داخل آب جوش ریخته و بلافاصله آن‌ها را داخل ظرفی که در آن یخ وجود دارد، بریزید. در نهایت نیز این محصولات را داخل کیسه یا ظروف مناسبی که امکان نفوذ هوا به آن‌ها وجود ندارد، قرارشان دهید.
• شما می‌توانید میوه‌ها را به شکل برگه درآورده و خشک کنید، پوره درست کرده یا سراغ لواشک و مربا درست کردن از آن‌ها بروید. همچنین می‌توانید سبزیجات را خشک کرده، ساییده و از انواع سبزی خشک خانگی خود به عنوان ادویه سس‌ها یا غذاهای مختلف استفاده کنید. درست کردن ترشی نیز یکی دیگر از روش‌هایی است که می‌توانید از طریق آن مقدار زیادی سبزیجات و حتی میوه را نجات دهید.

کمپوست خانگی را فراموش نکنید

با استفاده از روش‌های مقاله راهنمای خرید میوه و سبزیجات ما بعید است که میوه یا سبزیجاتی پیدا شود که بدون مصرف مانده و دور ریخته شود؛ اما اگر با وجود روش‌های بالا، باز هم محصولاتی بدون استفاده ماندند، می‌توانید آن‌ها را تبدیل به کمپوست خانگی کرده و جلوی تولید مقادیر زیادی گاز متان و ورود آن را به طبیعت بگیرید. اگر دوست دارید درباره تهیه کمپوست خانگی بیشتر بدانید، مقاله «کمپوست خانگی؛ کمکی برای طبیعت و حساب بانکی شما» را در وبلاگ به اینه از دست ندهید.

منابع:

eatright.com
foodsafetyfirst.com
healthykids.com

نویسنده: تارا ذکائی