تفاوت دورریز با اتلاف غذا
اگر تا به حال درباره مبحث دورریز غذا خوانده باشید و یک فرد طرفدار محیط زیست باشید، احتمال با واژههایی چون اتلاف غذا و دورریز غذا آشنا باشید یا آنها را به جای یکدیگر به کار برده باشید، در صورتی که این دو کلمه با هم متفاوتند. اتلاف غذا و دورریز غذا برای محیط زیست آسیب زا هستند و موجب تولید گازهای گلخانهای میشوند.
در ادامه درباره تفاوت دورریز با اتلاف غذا توضیح خواهیم داد تا راحتتر بتوانید آنها را از هم تشخیص دهید و برای کاهش آنها بکوشید و آگاهی رسانی کنید. مواد غذایی از وقتی در دست تولید کننده هستند تا وقتی به دست مصرف کننده میرسند مسیری را میپیمایند که به آن زنجیره تامین گفته میشود. بسته به مرحلهای که غذا به هدر میرود آن را اتلاف غذا یا دورریز غذا نام گذاری میکنند. در ادامه درباره تفاوت دورریز با اتلاف غذا توضیح خواهیم داد.
اتلاف غذا (Food Loss) چیست؟
اتلاف غذا چیست
زنجیره تامین شامل تمام فعالیتهاییست که برای تامین مواد خام به کالا یا خدمت و رساندن آن به مصرف کننده یا مشتری انجام میشود. اولین مراحل زنجیره تامین تولید، جا به جایی، ذخیره سازی، فرآوری و بسته بندی است. در واقع تفاوت دورریز با اتلاف غذا بسته به مرحلهای که به هدر میروند مشخص میشود. در حال حاضر تخمین زده میشود که بیش از نیمی از اتلاف غذا در جهان در این مرحله از زنجیره تامین رخ میدهد.
از دلایلی که این مسئله در این مراحل رخ میدهد میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- برداشت زودرس یا دیر مواد اولیه به دلیل شرایط آب و هوایی
- پیروی از یک سری استاندارهای کیفیت محصول و اتلاف مواد غذاییای که از آن استاندارها برخوردار نیستند
- آسیب دیدگی محصولات
به گفته فائو – FAO – سازمان غذا و کشاورزی آمریکا 25 تا 30 درصد هویجها به دلیل نقص فیزیکی و یا زیبایی به فروشگاههای محصولات غذایی نمیرسند.
دورریز غذا (Food Waste) چیست؟
دورریز مواد غذایی
در یک جهان صنعتی بیشتر مواد غذایی در انتهای زنجیره تامین به دورریز غذا تبدیل میشوند. این دورریز وقتی مواد غذایی به دست خرده فروشان و مصرف کنندگان میرسد اتفاق میافتد.
به گفته فائو -FAO- سازمان غذا و کشاورزی آمریکا، دورریز غذا به کاهش کمیت یا کیفیت مواد غذایی ناشی از تصمیمات و اقدامات خرده فروشان، ارائه دهندگان خدمات غذایی و مصرف کنندگان اشاره دارد. کشورهای توسعه یافته بیشترین سهم از دورریز غذا در مراحل پایانی زنجیره غذایی را دارند. منظور از مراحل پایانی زنجیره غذایی یعنی وقتی غذا به دست خرده فروشان، ارائه دهندگان خدمات غذایی و مصرف کنندگان میرسد.
اینکه چرا این مسئله در کشورهای توسعه یافته بیشتر است دلایلی مانند مرفهتر بودن افراد جامعه و حساستر بون روی استاندارهایشان برای مصرف غذا دارد. برای مثال سالانه 65 میلیون تن غذا در آمریکا به عنوان یک کشور توسعه یافته به هدر میرود. این مقدار دورریز مواد غذایی در پایان زنجیره تامین اتفاق میافتد. در حالی که ترفندها و روشهای ساده برای کاهش این دوریزها وجود دارد.
برای اینکه مفصلتر درباره روشهای کاهش دورریز غذا بدانید به مقاله راهکارهای ساده برای کاهش دور ریز مواد غذایی سر بزنید.
منبع:
نویسنده: فرزانه باباعلی
